Aparecen las Primeras Chicatanas o «Sanjuaneras» en Álamo, Veracruz

Álamo, Veracruz | Con la llegada de las lluvias, las chicatanas o «sanjuaneras» han comenzado a salir de sus nidos, marcando el inicio de una temporada muy esperada por los habitantes de la región. Estas jóvenes reinas de las hormigas arrieras o cortadoras de hojas, emergieron con el aguacero de anoche, despertando el entusiasmo de los pobladores que se preparan para su recolección.

Estos insectos, considerados una exquisitez de temporada, son recolectados en grandes números por los habitantes, quienes los llevan a sus hogares para cocinarlos en diversas preparaciones. Las «sanjuaneras» hacen su aparición solo por un breve periodo al inicio de la temporada de lluvias, específicamente en el mes de junio, alrededor del Día de San Juan Bautista, de donde deriva su nombre.

El consumo de chicatanas tiene una larga tradición que se remonta a la época prehispánica. Este platillo exótico es muy apreciado no solo por su sabor, sino también por su alto contenido de proteínas. Las formas de preparación son variadas y sencillas, incluyendo salsas, moles, tamales y como botana.

La aparición de las chicatanas marca un momento especial en Álamo, donde la recolección y el disfrute de este manjar de temporada se integran profundamente en la cultura local, ofreciendo una conexión única con las tradiciones ancestrales y la riqueza natural de la región.